بازار پررونق قابلی در رستورانت‌های مزارشریف
5 جدی 1403 / 2024-12-25
قابلی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب افغانستان، به‌ویژه در ولایت‌های شمال و شمال‌شرق کشور، همچنان جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم دارد. این غذا که اغلب با روغن‌های طبیعی کنجد و زغیر تهیه می‌شود، در شهر مزارشریف نیز طرفداران بسیاری دارد، و قابلی ازبیکی به عنوان مشهورترین نوع آن شناخته می‌شود.
امیرخان، آشپزی با ۱۴ سال تجربه در پخت قابلی در یکی از رستورانت‌های مزارشریف، می‌گوید: "طی این سال‌ها افراد زیادی قابلی را از دست‌پخت من چشیده‌اند و از آن راضی بوده‌اند." او توضیح می‌دهد که قابلی از ترکیب گوشت، برنج، کشمش و زردک تهیه می‌شود و در تمام فصول سال طرفداران خود را دارد، اما در فصل زمستان از روغن‌های طبیعی برای طعم بهتر استفاده می‌کند.
رستورانت‌داران مزارشریف تأکید دارند که قابلی یکی از غذاهای محبوب در زون شمال، به‌ویژه ولایت بلخ است. بسیاری از مردم از سایر ولایت‌ها برای تجربه طعم این غذا به مزارشریف سفر می‌کنند.
طرفداران قابلی نیز این غذا را یکی از لذیذترین خوراکی‌های کشور می‌دانند که در مقایسه با سایر غذاها بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
علاوه بر قابلی، غذاهای دیگری مانند چاینکی، روش، کباب، و ماهی نیز از محبوب‌ترین غذاهای کشور به شمار می‌روند که در رستورانت‌های مزارشریف طرفداران زیادی دارند.
